Minden amit a fűszerekről tudni lehet
Fűszerekről
Paradicsom
Paradicsom népies neve: paradicska, tomata Latin neve: Solanum lycopersicum L. Úgy hisszük, ez az a konyhanövény, amelyet a magyar házi- asszonyoknak nem kell különösen bemutatni. Az utóbbi időben azonban fogyasztása rendkívül nagy mértékben emelkedett, úgyhogy itt...
Paprika
Paprika népies neve: kerti bors, magyarbors, pogány paprika, törökbors, veres bors Latin neve: Capsicum annuum L. Paprika a magyar konyha tipikus és kedvelt fűszere, hiszen a magyar ételek az egész világon a paprikáról híresek. Azonban nem magyar növény! A...
Narancshéj
Narancshéj népies neve: oránzs, auranci Latin neve: Citrus aurantium L. Narancshéj a mindenki által ismert és kedvelt gyümölcsnek megszárított külső héja. Ez szolgáltatja a közkedvelt aromájú ízesítőt, melyet különböző édességek, cukrászati termékek és likőrök...
Mustár
Mustár népies neve: angol mustár, fehér mustár Latin neve: Sinapis alba L. Ősidők óta ismert és használatos fűszer. Hazánkban nagyban termesztett egyéves növény. A magok gömbölyűek, sárga színűek, szagtalanok, enyhén csípős ízűek. Szinalbin glikozidát, illó és zsíros...
Metélőhagyma
Metélőhagyma népies neve: pázsithagyma, snidling, snittling Latin neve: Allium schoenoprasum L. Ahol erre lehetőség van, ott a gondos és csemegét kedvelő háziasszony kertjében vagy cserépben, faládában neveli ezt a —frissen a hagyma és a fokhagyma ízére...
Kurkuma
Kurkuma népies neve: kurkunna gyökér Latin neve: Curcumae longa L. A fűszer a kurkuma sárga színű, gyömbérre emlékeztető gyökértörzse és gumója (Curcumae rhizoma). Méregmentes sárga festékanyaga miatt ,indiai sáfránynak" is nevezik. Ételek és italok ártalmatlan...
Fahéj
Fahéj úgyszólván mindenki által ismert és majd mindennap használatos illatos konyhafűszer. Egyike a legrégibb ízesítőknek. Ceylon szigetén és a Szunda-szigeteken, valamint Kínában vadon előforduló és termesztett fák ágairól lefejtett sötétbarna színű fűszer (Cinnamomi cortex). Jellemző illatú és édeskés, csípős, kissé fanyar ízű fűszer. Vágott darabokban vagy őrölt állapotban árusítják.
