Minden amit a fűszerekről tudni lehet
Fűszerekről
Zsálya
Zsálya népies neve: kerti zsálya, orvosi zsálya Latin neve: Salvia officinalis L. A Földközi-tenger mentén, de különösen a dalmát tengerpart karsztos vidékéről származó és nálunk kertekben ültetett, jellemző illatú, kesernyésen aromás ízű növény. Már a középkorban is...
Zeller
Zeller népies neve: celler Latin neve: Apium graveolens L. A közismert konyhanövény levele és gumója szolgáltatja az illatoson aromás, édeskésen fanyar ízű fűszeradalékot. Jelentős az apiolos illóolaj-tartalma, mely fűszerező sajátosságát adja. Zeller nagyon kedvelt...
Vöröshagyma
Vöröshagyma népies neve: hajma, Mózespecsenye, vereshagy- ma, zsidószalonna Latin neve: Allium cepa L. A vöröshagyma felhasználásáról sem kell a háziasszonyoknak sokat beszélni. Egy konyha sem képzelhető el nélküle. Ősrégi termesztésű konyhafűszer, mely valószínűleg...
Vasfű
Vasfű népies neve: ecetfű, keserűfű, közönséges vasfű, lakatfű Latin neve: Verbena officinalis L. A rómaiak is ismerték és használták e növényt. Napjainkban elfelejtették, pedig nagyon hasznos kiegészítő fűszer a konyhákban. Erre is áll az, hogy csak ki kell próbálni...
Vanília
Vanília népies neve: kerti vanília, vanillin Latin neve: Vanilia planifolia A. A vanília a legdrágább, a legfinomabb és a legaromásabb külföldi fűszerünk. Eredeti hazája Mexikó, ahol már Amerika felfedezése előtti időkben a kakaó ízesítésére használták. Ma már...
Turbolya
Turbolya népies neve: illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya Latin neve: Anthryscus cerefolium H. Kissé az ánizsra emlékeztető szagú, édeskés ízű növény, melyet már a rómaiak is használtak. Értékét és érdekes aromáját újabban ismét kezdik felfedezni....
Fahéj
Fahéj úgyszólván mindenki által ismert és majd mindennap használatos illatos konyhafűszer. Egyike a legrégibb ízesítőknek. Ceylon szigetén és a Szunda-szigeteken, valamint Kínában vadon előforduló és termesztett fák ágairól lefejtett sötétbarna színű fűszer (Cinnamomi cortex). Jellemző illatú és édeskés, csípős, kissé fanyar ízű fűszer. Vágott darabokban vagy őrölt állapotban árusítják.
