Szerző: Fuszeres | dec 15, 2022 | Fűszerek
Chipotle jellegzetesen közép-amerikai fűszer, melyet használva füstös ízt kölcsönözhetünk ételeinkbe. A Chipotle paprika valójában jalapeño, amelyet füstöltek és szárítottak, így intenzív ízt és gazdag füstösséget adnak. Moritas néven is ismert; füstös és gazdag...
Szerző: Fuszeres | nov 28, 2022 | Fűszerek
Zsálya népies neve: kerti zsálya, orvosi zsálya Latin neve: Salvia officinalis L. A Földközi-tenger mentén, de különösen a dalmát tengerpart karsztos vidékéről származó és nálunk kertekben ültetett, jellemző illatú, kesernyésen aromás ízű növény. Már a középkorban is...
Szerző: Fuszeres | nov 28, 2022 | Fűszerek
Zeller népies neve: celler Latin neve: Apium graveolens L. A közismert konyhanövény levele és gumója szolgáltatja az illatoson aromás, édeskésen fanyar ízű fűszeradalékot. Jelentős az apiolos illóolaj-tartalma, mely fűszerező sajátosságát adja. Zeller nagyon kedvelt...
Szerző: Fuszeres | nov 28, 2022 | Fűszerek
Vöröshagyma népies neve: hajma, Mózespecsenye, vereshagy- ma, zsidószalonna Latin neve: Allium cepa L. A vöröshagyma felhasználásáról sem kell a háziasszonyoknak sokat beszélni. Egy konyha sem képzelhető el nélküle. Ősrégi termesztésű konyhafűszer, mely valószínűleg...
Szerző: Fuszeres | nov 28, 2022 | Fűszerek
Vasfű népies neve: ecetfű, keserűfű, közönséges vasfű, lakatfű Latin neve: Verbena officinalis L. A rómaiak is ismerték és használták e növényt. Napjainkban elfelejtették, pedig nagyon hasznos kiegészítő fűszer a konyhákban. Erre is áll az, hogy csak ki kell próbálni...
Szerző: Fuszeres | nov 28, 2022 | Fűszerek
Vanília népies neve: kerti vanília, vanillin Latin neve: Vanilia planifolia A. A vanília a legdrágább, a legfinomabb és a legaromásabb külföldi fűszerünk. Eredeti hazája Mexikó, ahol már Amerika felfedezése előtti időkben a kakaó ízesítésére használták. Ma már...